Bacalhau com Broa

Estava a tentar fazer alguma coisa de útil pela minha tese, quando a minha colega Bia ( beijinho à Bia) me pediu a receita do Bacalhau com Broa, que faço muito rápido e fácil.

Então porque não escrevê-la para a posteridade ?!

Aqui vai:

Necessário:

1 broa pequena ou 1/4 de uma pequena

4 postas de bacalhau

1 cebola grande

1 frasquinho pequenino de maionese

1 embalagem de bacon fatiado de 200 gr

1 cabeça de alho

azeite

Acção:

Num tabuleiro, para ir ao forno, preencher o fundo com a cebola cortada às rodelas. Em cima colocar as postas de bacalhau. Sobre as postas de bacalhar colocar o bacon fatiado.

Numa taça à parte, juntar o alho picado fino, a maionese e oregãos a gosto (que não estavam nos ingrediente, é para ver se estão atentos !!!! ).

No tabuleiro, barrar a maionese sobre o bacon, não usar toda.

O resto é fácil. Partir a boa aos pedaços e colocar sobre o maionese, e cobrir com o resto da maionese.

Levar ao forno até a maionese ficar com ar apetitoso e o bacalhau estar cozinhado (experimentar com um garfo) .

Pode acompanhar com o que se quiser. Eu gosto especialmente de brócolos, ou puré. Mas também pode ser, para aproveitar o forno, batatinhas pequeninas a murro !!

Só assim de repente e como estamos no tempo delas, castanhas no tabuleiro, fica delicioso !!!!!!!

Ideias de Itália - Bruschettas

Em Itália come-se muito e muito bem.

Nós portugueses tentamos imitar, mas a verdade é que aquilo que eles têm de melhor, tem mesmo de ser comido lá !!

Para respeitar a ordem correcta da coisa, deve-se começar pelo antipasto. As Bruschettas são um de muitos antipasti que por lá comi. O antipasto em itália é o equivalente às nossas entradas.

Voltando às Bruschettas!

É muito fácil e rápido. Os ingredientes são simples e o resultado final é muito agradável.

Necessário:

- Pão grande, tipo caseiro, para cortar às fatias de mais menos 1/1,5 cm. Se já for do dia anterior, ainda melhor;

- Azeite;

- Oregãos;

- Tomate, se for tomate cereja, ainda melhor;

- Alho, bastante;

- Queijo mozzarella fresco;

- Manjericão, que em Itália é o Basilico !!.

Desenvolvimento dos trabalhos:

Partir o pão às fatias.

Ligar o forno, aí a uns 200 ºC.

Em Itália eles esfregam alho no pão, o que não dá jeito nenhum e é uma chatice. Então proponho: num recipiente juntar bastante azeite (suficiente para barrar todo o pão), alho (bastante, o objectivo e sentir-se o alho ao comer) e oregãos a gosto. Depois colocar o pão distribuído na travessa que vai ao forno, e com um daqueles pincéis super práticos de cozinha, barrar as fatias de pão com o preparado de azeite.

Enquanto isso, partir tomate e mozzarella aos cubinhos pequenos.

Depois de retirar as fatias de pão do forno, colocar sobre elas o tomate e o mozzarella.

Picar as folhas de manjericão e distribuir sobre as bruschettas.

Recomendações:

Servir imediatamente (mas depois de frio também é bom) com um bom vinho branco fresquinho !!!

Lembro com saudade os jantares no Ristorante Pizzeria L'ARCIERE - San Giovanni Valdarno :D

Pão de queijo

Este petisco é o meu nome do meio.

Para algumas pessoas é mesmo o meu nome !!!!!!!

Este petisco é mega fácil, rápido e não necessita de grandes habilidades técnicas na cozinha.

É necessário:

- pão alentejano inteiro (é um pão grande, onde depois de tirado o miolo caiba meio queijo !!)

- meia bola de queijo flamengo (não precisa de ser especial !! o truque não é o queijo)

- alho q.b. (geralmente 1 cabeça)

- maionese q.b. (5 colheradas)

- oregãos q.b. (2 colherada)

O processo:

Abrir o pão alentejano por cima, e retirar o miolo.

Cortar o queijo aos cubos, e picar o alho bem miúdo.

Misturar o queijo e o alho com a maionese e os oregãos.

Encher o pão com a mistura, e levar ao forno. Atenção à temperatura para não queimar demasiadamente o pão

Está pronto para servir quando o queijo estiver derretido.

Um truque que pode fazer toda a diferença, é enquanto o pão está no forno ir mexendo periodicamente, isto vai fazer com que a mistura de torne mais homogénea e com que fique pronto mais rapidamente.

Recomendações:

Óptimo a acompanhar uns fumados e um bom vinho !!

Queques de Cenoura da Fundação

Estamos na época das cenouras, pelo menos eu acho que sim. Porque cada vez que a minha mãezinha me traz produtos do quintal, vêm "resmas" de cenouras !!

Pergunta para mim mesma: "que fazer com tantas cenouras?" faz os olhos lindos e tal, mas em grandes quantidades quando muito fico a ver no escuro !!!!

Lembrei-me então de fazer queques de cenoura, e fiz !! Fiz para mim, para os meus queridos vizinhos, para os amigos e para os "consultivos" !!

Segue então a receita:

2,5 dl leite, 300gr açúcar, 200 gr farinha, 150 gr de cenoura ralada, 75 gr de pão ralado, 60 gr de manteiga, 1 colher de chá de fermento em pó, 3 ovos, 2 gemas, essência de baunilha, 1 laranja e açúcar em pó.

Juntar o leite, o açúcar, a cenoura e a manteiga e levar ao lume até levantar fervura. Quando ferver juntar o pão ralado. Atenção de depois de juntar o pão ralado, o preparado começa imediatamente a engrossar, pelo que convém mexer sempre. Quando ferver, deixar que ferva durante 1 minuto, desligar e arrefecer.

Enquanto se espera que arrefeça:

- Ligar o forno, aí a uns 200 ºC;

- Ir buscar as formas de queques e untá-las com manteiga;

- Espremer uma laranja;

- ...

Depois de arrefecido o preparado juntar a farinha, o fermento em pó, o sumo de uma laranja, uma colher de café de essência de baunilha, os ovos e as gemas. Misturar muito bem !

Depois é fácil, encher as forminhas até metade e levar ao forno.

Os queques devem ficar rijinhos e coradinhos!

Depois de retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó.

Recomendações:

Estes queques vão muito bem com café, chá e boa companhia !