Picanha na brasa

Brasas bem fortes.
Naco de picanha como veio ao mundo.
Deixar grelhar tendo cuidado com o lado da gordura para não provocar chama.
Na face por onde se vai começar a fatiar deitar massa de alho e sal grosso. Fatiar bem fino e deixar grelhar um pouco mais o lado contrário.

Lombo assado com castanhas

24 horas de lombo a marinar em vinho branco, alho bem esmagado, louro e sal.
Na travessa espalhar no fundo cebola cortada em meia lua, juntamente com o lombo e as castanhas ligeiramente pré cozidas regar com azeite. Não deitar o tempero do lombo!
Levar ao forno bem quente, virar até estar totalmente assado.
Fatiar bem fino e servir com Chutney.

Crepes

0,3 l de leite; 1 ovo; 1 colher de sopa de óleo; pitada de sal; 160g de farinha
tudo muito bem misturado com varinha até se ter uma massa cremosa e homogénea, o leite deve ser gordo.
O meu recheio preferido, doce de frutos silvestres.